|
Котлеты из рыбы 20 г мякоти булки размачивают в молоке, отжимают досуха и смешивают с 5 г масла. 100 г рыбы очищают от кожи костей, пропускают 2 раза через мясорубку вместе с булкой, разделывают рыбное тесто, добавляют в него соль, растирают хорошенько с1 ложкой сливок или молока, осторожно смешивают с белком, взбитым в крепкую пену, разделывают котлеты, обваливают их в просеянных сухарях и жарят в раскаленном масле. |