Соус яичный

1 стакан овощного отвара
2 желтка
1 ч. л. муки
1,5 ч. л. сливочного масла
1 ст. л. молока
соль по вкусу

Поджарить муку на сливочном масле, развести ее овощным отваром, вливая ее понемногу и непрерывно помешивая. Добавить соль и варить 10 минут на слабом огне, можно добавить желтки, перемешанные с молоком. Вместо сырых желтков положить мелко нарубленные крутые. 

В начало